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Japan Food Heritages

ダイヤモンド・オンラインの連載「ニッポン食遺餐探訪」の動画
diamond.jp/category/s-shyokuisan
日本の食を支えている道具や食材をつくっている生産者、職人を訪れて、“食の遺餐”を紹介していく。

アイザワ水産 海苔漁師 ニッポン食の遺餐探訪 Vol.3

宮城の東松島で海苔漁師を営む相澤太(あいざわ・ふとし)さんを取材した。海苔は種を培養し、内湾で育て、外海で大きくしていくひとつひとつのプロセスの工夫の結晶で、味と香り、口触り、見た目が決まると、東松島で最高峰の海苔をうみだす相沢さんは言う。1月の初詰みの海苔が品質のピークと聞き、収穫を取材した。
企画・構成 志賀元清・樋口直哉(Traveling Food Lab)
撮影・編集 志賀元清
音楽 eva alkula & tomoya nakai(中井智弥)

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