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Japan Food Heritages

ダイヤモンド・オンラインの連載「ニッポン食遺餐探訪」の動画
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日本の食を支えている道具や食材をつくっている生産者、職人を訪れて、“食の遺餐”を紹介していく。

大矢製作所 おろし金職人 ニッポン食の遺餐探訪 Vol.1

おろし金はサメの顎のように大量の小さな刃が何列も並ぶ刃物の集合体。埼玉県和光市の大矢製作所は日本でわずかにのこるおろし金を作る職人集団だ。タガネとよばれる工具と金槌だけを使い、鈴メッキを施した銅板に刃を起こしていく職人仕事を撮影した。

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